Vorspeise

Wikinger-Wildkräuter-Dip mit Fladenbrot

Name: Wikinger-Wildkräuter-Dip mit Fladenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Schmand; 1 Bund Wildkräuter (Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Sauerampfer); 1 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Zitrone; 300 g Weizenmehl; 150 g Joghurt; 1 TL Backpulver; 2 EL Olivenöl; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit15 Min.

Gesamt35 Min.

Portionen6 Personen

SchwierigkeitEinfach

Ein cremiger Dip aus Quark, Schmand und gesammelten Wildkräutern, serviert mit warmem, selbstgebackenem Fladenbrot – ein geselliger Auftakt zum Eintunken. Während der Wildkräutersalat die Kräuter pur zeigt, bündelt dieser Dip sie cremig, ganz im Geist der Hofküche, die wir im Wikinger Museum des Saarlandes zeigen.

Zutaten

für 6 Personen

Quark250 g
Schmand200 g
Wildkräuter (Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie, Sauerampfer)1 Bund
Knoblauchzehen1 Stück
Zitrone1 Stück
Weizenmehl300 g
Joghurt150 g
Backpulver1 TL
Olivenöl2 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Für das Fladenbrot Mehl, Joghurt, Backpulver, Olivenöl und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
ca. 8 Min.
Teig in Portionen teilen, dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett pro Seite 2 Minuten backen, bis Blasen werfen und Bräunungsflecken entstehen.
ca. 12 Min.
Quark und Schmand verrühren. Wildkräuter fein hacken, Knoblauch pressen und mit etwas Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 6 Min.
Den Dip in eine Schale füllen und mit dem warmen, in Stücke gerissenen Fladenbrot servieren.
ca. 3 Min.

Tipps der Küche

Anders als der Wildkräutersalat bündelt dieser Dip die Kräuter cremig zum Eintunken – beide nutzen dieselben Wildpflanzen, die wir im Kräutergarten des Wikinger Museums des Saarlandes zeigen.
Das Fladenbrot schmeckt frisch und warm am besten – am besten direkt vor dem Servieren backen.
Bärlauch gibt im Frühling die kräftigste Note; außerhalb der Saison mit mehr Schnittlauch und Knoblauch arbeiten.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Wildkräuter-Dip mit Fladenbrot steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum des Saarlandes.

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