Wikinger Museum

Nachspeise

Wikinger-Haselnuss-Tarte – Saarland-Rezept

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Vorbereitung30 Min.
Kochzeit40 Min.
Gesamt1 Std. 10 Min.
Portionen10 Stück
SchwierigkeitMittel

Eine knusprige Tarte mit einer karamellisierten Haselnuss-Honig-Füllung – die Haselnuss wächst reichlich in den Wäldern des Saarlandes und gehörte zu den wichtigsten Wildnüssen des Nordens. Im Wikinger Museum des Saarlandes zeigen wir, wie Nüsse als nahrhafter Wintervorrat dienten.

Zutaten

für 10 Stück

  • Weizenmehl250 g
  • Butter180 g
  • Honig150 g
  • Haselnüsse250 g
  • Eier1 Stück
  • Sahne100 ml
  • Zucker50 g
  • Salz1 Prise

Zubereitung

  1. Mehl, 125 g kalte Butter, Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten. 30 Minuten kühlen, dann eine Tarteform damit auskleiden und blind 10 Minuten bei 180 °C vorbacken.

    ca. 15 Min.

  2. Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken.

    ca. 5 Min.

  3. Zucker, Honig und restliche Butter zu Karamell schmelzen, Sahne einrühren und kurz einkochen. Haselnüsse zugeben und vermengen.

    ca. 8 Min.

  4. Die Nussmasse auf den vorgebackenen Boden geben und im Ofen bei 180 °C weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun karamellisiert.

    ca. 20 Min.

  5. Vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird, dann in Stücke schneiden.

    ca. 5 Min.

Tipps der Küche

  • Haselnüsse wachsen reichlich in saarländischen Wäldern – als wichtiger Wintervorrat der Wikinger thematisieren wir sie im Wikinger Museum des Saarlandes.
  • Im Gegensatz zur fruchtigen Wildbeeren-Tarte lebt diese Variante vom nussigen Karamell – beide Tartes ergänzen sich auf der Karte.
  • Die Tarte muss gut auskühlen, sonst lässt sich die Karamellfüllung nicht sauber schneiden.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Haselnuss-Tarte – Saarland-Rezept steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum des Saarlandes.

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