Suppe

Nordische Lauchsuppe mit Met

Name: Nordische Lauchsuppe mit Met
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stück Lauch; 300 g Kartoffeln; 1000 ml Gemüsebrühe; 80 ml Met (Honigwein); 150 ml Sahne; 80 g Bergkäse; 30 g Butter; 1 Stück Zwiebeln; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Alle Rezepte

Vorbereitung15 Min.

Kochzeit30 Min.

Gesamt45 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Eine sämige, cremige Lauchsuppe, abgerundet mit einem Schuss Met und etwas Käse – mild, wärmend und überraschend fein. Lauch gehörte zu den ältesten Kulturpflanzen des Nordens; im Wikinger Museum des Saarlandes zeigen wir, welche Gemüse die Wikinger anbauten.

Zutaten

für 4 Personen

Lauch4 Stück
Kartoffeln300 g
Gemüsebrühe1000 ml
Met (Honigwein)80 ml
Sahne150 ml
Bergkäse80 g
Butter30 g
Zwiebeln1 Stück
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen. Zwiebeln und Kartoffeln würfeln.
ca. 8 Min.
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Lauch andünsten. Kartoffeln zugeben und mit Met ablöschen.
ca. 6 Min.
Mit Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Suppe fein pürieren.
ca. 20 Min.
Sahne und geriebenen Käse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
ca. 5 Min.

Tipps der Küche

Lauch zählt zu den ältesten Kulturpflanzen des Nordens – über den Gemüseanbau der Wikinger informieren wir im Wikinger Museum des Saarlandes.
Der Met gibt eine feine Honignote; für eine alkoholfreie Variante Apfelsaft verwenden.
Etwas zurückbehaltener, knusprig gebratener Lauch als Topping macht die Suppe optisch ansprechend.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Lauchsuppe mit Met steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum des Saarlandes.

Zur Speisekarte