Hauptgang

Wikinger-Wildschwein-Spieß vom offenen Feuer

Name: Wikinger-Wildschwein-Spieß vom offenen Feuer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 900 g Wildschweinfleisch (Schulter); 150 g Durchwachsener Speck; 3 Stück Zwiebeln; 100 ml Met (Honigwein); 2 EL Honig; 4 EL Pflanzenöl; 1 EL Wacholderbeeren; 2 TL Thymian; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung30 Min.

Kochzeit20 Min.

Gesamt50 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Marinierte Wildschweinwürfel, mit Zwiebeln und Speck auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer gegrillt – das Lagerfeuergericht schlechthin. Im Wikinger Museum Saarbrücken gehört der Spieß über der Feuerstelle zu den Höhepunkten unserer Wikinger-Aktionstage.

Zutaten

für 4 Personen

Wildschweinfleisch (Schulter)900 g
Durchwachsener Speck150 g
Zwiebeln3 Stück
Met (Honigwein)100 ml
Honig2 EL
Pflanzenöl4 EL
Wacholderbeeren1 EL
Thymian2 TL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Wildschweinfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Met, Öl, Honig, zerstoßenen Wacholder und Thymian zu einer Marinade verrühren und das Fleisch darin 2 Stunden ziehen lassen.
ca. 10 Min.
Zwiebeln in grobe Stücke teilen, Speck in dicke Streifen schneiden.
ca. 8 Min.
Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln und Speck auf Spieße stecken. Erst jetzt salzen und pfeffern.
ca. 8 Min.
Spieße über der Glut des offenen Feuers oder auf dem Grill unter mehrmaligem Wenden 15–18 Minuten garen, bis das Fleisch durch und außen kräftig gebräunt ist.
ca. 18 Min.
Kurz ruhen lassen und mit Fladenbrot servieren.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Über offenem Feuer gegart, kommt dieser Spieß dem Lagerleben der Wikinger am nächsten – live erleben kann man das bei den Aktionstagen am Wikinger Museum Saarbrücken.
Holzspieße vor dem Belegen 30 Minuten wässern, damit sie über dem Feuer nicht verbrennen.
Der Speck zwischen den Fleischstücken hält das magere Wildschwein saftig.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Wildschwein-Spieß vom offenen Feuer steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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