Vorspeise

Wikinger-Wildkräutersalat aus dem Saarland

Name: Wikinger-Wildkräutersalat aus dem Saarland
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Gemischte Wildkräuter (Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch); 1 Bund Gänseblümchen und essbare Blüten; 1 EL Honig; 2 EL Apfelessig; 3 EL Leinöl; 40 g Sonnenblumenkerne; 1 Stück Schalotten; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit5 Min.

Gesamt25 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Ein frischer Salat aus gesammelten Wildkräutern wie Löwenzahn, Sauerampfer und Gänseblümchen mit Honig-Dressing und gerösteten Saaten – die Wiesen des Saarlandes liefern, was schon die Wikinger als Würze und Vitaminquelle nutzten. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir diese essbaren Wildpflanzen im Kräutergarten.

Zutaten

für 4 Personen

Gemischte Wildkräuter (Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch)200 g
Gänseblümchen und essbare Blüten1 Bund
Honig1 EL
Apfelessig2 EL
Leinöl3 EL
Sonnenblumenkerne40 g
Schalotten1 Stück
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Wildkräuter gründlich verlesen, waschen und trockenschleudern. Grobe Stiele entfernen.
ca. 8 Min.
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
ca. 5 Min.
Honig, Apfelessig, Leinöl, fein gehackte Schalotte, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
ca. 4 Min.
Wildkräuter mit dem Dressing vermengen, mit Saaten bestreuen und mit essbaren Blüten garnieren.
ca. 3 Min.

Tipps der Küche

Wildkräuter nur an sauberen, ungespritzten Stellen sammeln – welche Pflanzen essbar sind, zeigen wir im Kräutergarten des Wikinger Museums Saarbrücken.
Löwenzahn schmeckt im jungen Frühjahr am mildesten; später wird er bitterer.
Leinöl gibt eine nussige Note und passt besonders gut zum erdigen Charakter der Wildkräuter.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Wildkräutersalat aus dem Saarland steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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