Wikinger Museum

Nachspeise

Wikinger-Wildbeeren-Tarte

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Vorbereitung35 Min.
Kochzeit40 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
Portionen10 Stück
SchwierigkeitMittel

Ein mürber Honigteig-Boden mit einer Füllung aus frischen Wildbeeren und Honig-Guss, knusprig gebacken – die festliche Variante der Beeren-Nachspeisen. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, wie Beeren, Honig und Getreide zu Festtagsgebäck verbunden wurden.

Zutaten

für 10 Stück

  • Weizenmehl250 g
  • Butter125 g
  • Honig80 g
  • Eier3 Stück
  • Gemischte Wildbeeren400 g
  • Skyr200 g
  • Gemahlene Mandeln50 g
  • Zitrone1 Stück
  • Salz1 Prise

Zubereitung

  1. Mehl, kalte Butter in Stücken, 30 g Honig, ein Ei und Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.

    ca. 12 Min.

  2. Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen.

    ca. 8 Min.

  3. Skyr mit 2 Eiern, dem restlichen Honig und etwas Zitronenabrieb verrühren. Wildbeeren auf dem Boden verteilen und mit dem Guss übergießen.

    ca. 7 Min.

  4. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Rand goldbraun ist.

    ca. 40 Min.

  5. Tarte auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

    ca. 5 Min.

Tipps der Küche

  • Die Tarte ist die festliche Variante unter den Beeren-Nachspeisen – wie Beeren, Honig und Getreide zusammenfanden, zeigen wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
  • Die gemahlenen Mandeln auf dem Boden saugen Fruchtsaft auf und halten den Teig knusprig.
  • Tiefgekühlte Beeren vor dem Belegen gut abtropfen lassen, damit der Guss nicht zu flüssig wird.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Wildbeeren-Tarte steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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