Wikinger Museum

Vorspeise

Wikinger-Schmalzbrot nach Saarländischer Wikinger-Tradition

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Vorbereitung20 Min.
Kochzeit25 Min.
Gesamt45 Min.
Portionen6 Personen
SchwierigkeitEinfach

Kräftiges Griebenschmalz mit Apfel, Zwiebel und Majoran auf herzhaftem Roggenbrot – die ehrlichste aller Vorspeisen, die saarländische Schmalzbrot-Kultur mit nordischer Bodenständigkeit verbindet. Im Wikinger Museum Saarbrücken servieren wir es als rustikalen Gruß aus der Küche.

Zutaten

für 6 Personen

  • Schweineschmalz400 g
  • Speckwürfel150 g
  • Äpfel1 Stück
  • Zwiebeln2 Stück
  • Majoran2 TL
  • Roggenbrot12 Stück
  • Grobes Meersalz1 TL
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Speckwürfel in einem Topf langsam auslassen, bis sie goldbraune Grieben ergeben. Grieben herausnehmen.

    ca. 10 Min.

  2. Fein gewürfelte Zwiebeln und Apfel im Speckfett glasig dünsten. Schweineschmalz zugeben und schmelzen lassen.

    ca. 8 Min.

  3. Grieben, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren. Die Masse in ein Gefäß füllen und kühl stellen, bis sie fest, aber noch streichfähig ist.

    ca. 7 Min.

  4. Roggenbrot dick mit dem Schmalz bestreichen, mit etwas grobem Salz bestreuen und servieren.

    ca. 5 Min.

Tipps der Küche

  • Das Schmalzbrot ist im Saarland tief verwurzelt – als bodenständige Vorspeise schlägt es die Brücke zur Wikingerküche, die wir im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen.
  • Das Schmalz hält sich gut gekühlt mehrere Wochen und lässt sich auf Vorrat herstellen.
  • Apfel und Majoran geben dem Schmalz seine typische, leicht süßlich-würzige Note.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Schmalzbrot nach Saarländischer Wikinger-Tradition steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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