Suppe

Wikinger-Rübensuppe aus dem Tontopf

Name: Wikinger-Rübensuppe aus dem Tontopf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 700 g Steckrüben; 300 g Karotten; 300 g Kartoffeln; 2 Stück Zwiebeln; 150 g Speckwürfel; 1200 ml Gemüsebrühe; 2 TL Majoran; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Bund Petersilie; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Alle Rezepte

Vorbereitung20 Min.

Kochzeit1 Std.

Gesamt1 Std. 20 Min.

Portionen6 Personen

SchwierigkeitEinfach

Eine herzhafte Suppe aus Steckrüben und Wurzelgemüse, im geschlossenen Tontopf langsam gegart, bis sich alle Aromen verbinden. Die Steckrübe war ein Grundnahrungsmittel der kalten Jahreszeit; im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir die Tongefäße, in denen solche Suppen entstanden.

Zutaten

für 6 Personen

Steckrüben700 g
Karotten300 g
Kartoffeln300 g
Zwiebeln2 Stück
Speckwürfel150 g
Gemüsebrühe1200 ml
Majoran2 TL
Lorbeerblätter2 Stück
Petersilie1 Bund
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Tontopf samt Deckel 15 Minuten wässern. Steckrüben, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebeln hacken.
ca. 15 Min.
Speckwürfel, Gemüse, Majoran und Lorbeer in den gewässerten Tontopf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Deckel aufsetzen.
ca. 8 Min.
Tontopf in den kalten Ofen stellen, auf 180 °C aufheizen und 55 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Niemals in den heißen Ofen geben.
ca. 55 Min.
Lorbeer entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren. Wer mag, püriert einen Teil für mehr Bindung.
ca. 5 Min.

Tipps der Küche

Der Tontopf gart langsam und schonend wie die historischen Gefäße, die wir im Wikinger Museum Saarbrücken ausstellen.
Die Steckrübe war ein Grundnahrungsmittel der kalten Jahreszeit und hält sich monatelang im Erdkeller.
Den Tontopf immer in den kalten Ofen stellen, um Sprünge zu vermeiden.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Rübensuppe aus dem Tontopf steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

Zur Speisekarte