Wikinger Museum

Vorspeise

Wikinger-Lachsschaum auf Schwarzbrot

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Vorbereitung20 Min.
Kochzeit0 Min.
Gesamt20 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitMittel

Eine luftige Mousse aus Räucherlachs und Frischkäse mit Dill und Zitrone, serviert auf kräftigem Schwarzbrot – die feinste der Lachs-Vorspeisen. Während Tatar roh und Räucherlachs in Scheiben kommt, zeigt der Lachsschaum die elegante Seite, die wir im Wikinger Museum Saarbrücken gern zelebrieren.

Zutaten

für 4 Personen

  • Räucherlachs200 g
  • Frischkäse200 g
  • Sahne100 ml
  • Dill1 Bund
  • Zitrone1 Stück
  • Schwarzbrot8 Stück
  • Meersalznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Räucherlachs grob schneiden und mit dem Frischkäse, etwas Zitronensaft und Pfeffer fein pürieren.

    ca. 6 Min.

  2. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Lachsmasse heben, damit der Schaum locker bleibt.

    ca. 6 Min.

  3. Gehackten Dill unterrühren, mit Meersalz und Zitrone abschmecken und kurz kühl stellen.

    ca. 4 Min.

  4. Den Lachsschaum mit zwei Löffeln zu Nocken abstechen oder aufspritzen und auf Schwarzbrot anrichten. Mit Dill garnieren.

    ca. 4 Min.

Tipps der Küche

  • Der Lachsschaum ist die feinste der drei Lachs-Vorspeisen – gemeinsam mit Tatar und Räucherlachs zeigt er die Bandbreite, die wir im Wikinger Museum Saarbrücken servieren.
  • Die Sahne wirklich steif schlagen und nur unterheben, nicht rühren, sonst verliert der Schaum seine Luftigkeit.
  • In einem Spritzbeutel aufgespritzt sieht der Schaum besonders elegant aus.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Lachsschaum auf Schwarzbrot steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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