Hauptgang

Wikinger-Lachsforelle auf dem Stein gegrillt

Name: Wikinger-Lachsforelle auf dem Stein gegrillt
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Lachsforellenfilets mit Haut; 1 EL Wacholderbeeren; 2 TL Grobes Meersalz; 40 g Butter; 1 Bund Dill; 1 Stück Zitrone; 2 EL Pflanzenöl; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung15 Min.

Kochzeit15 Min.

Gesamt30 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Lachsforelle, auf einem heißen Stein über der Glut gegart, gewürzt mit Wacholder und Meersalz – die ursprünglichste Garmethode der Wikinger. Im Wikinger Museum Saarbrücken führen wir das Garen auf dem heißen Stein bei unseren Mitmachtagen vor.

Zutaten

für 4 Personen

Lachsforellenfilets mit Haut800 g
Wacholderbeeren1 EL
Grobes Meersalz2 TL
Butter40 g
Dill1 Bund
Zitrone1 Stück
Pflanzenöl2 EL
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Einen flachen, hitzebeständigen Naturstein (oder eine Grillplatte) im Feuer oder Ofen auf hohe Temperatur bringen.
ca. 5 Min.
Lachsforellenfilets trocken tupfen. Wacholderbeeren mit Meersalz im Mörser zerstoßen und die Filets damit würzen, dazu etwas Pfeffer.
ca. 5 Min.
Den heißen Stein dünn mit Öl bestreichen. Filets mit der Hautseite nach unten auflegen und 5–6 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist.
ca. 6 Min.
Filets wenden, eine Flocke Butter daraufgeben und 2–3 Minuten fertig garen, bis der Fisch glasig bleibt.
ca. 3 Min.
Mit frischem Dill und Zitronenspalten servieren. Dazu passt Fladenbrot.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Das Garen auf dem heißen Stein ist eine der ältesten Methoden überhaupt – bei unseren Mitmachtagen im Wikinger Museum Saarbrücken können Besucher es selbst ausprobieren.
Nur unbehandelte Natursteine ohne Risse verwenden, da feuchte oder poröse Steine bei Hitze platzen können.
Die Lachsforelle ist milder als Lachs und eignet sich perfekt für diese schonende Garweise.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Lachsforelle auf dem Stein gegrillt steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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