Wikinger Museum

Vorspeise

Wikinger-Lachs-Tatar mit Roggencracker

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Vorbereitung25 Min.
Kochzeit0 Min.
Gesamt25 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitMittel

Fein geschnittener roher Lachs mit Dill, Schalotten und einem Hauch Honig, serviert auf knusprigen Roggencrackern – eine frische Vorspeise, die den Fischreichtum des Nordens feiert. Im Wikinger Museum Saarbrücken eröffnet dieses Tatar gern unser nordisches Menü.

Zutaten

für 4 Personen

  • Lachsfilet (sashimi-tauglich)400 g
  • Schalotten2 Stück
  • Dill1 Bund
  • Honig1 TL
  • Senf1 TL
  • Zitrone1 Stück
  • Olivenöl2 EL
  • Roggencracker8 Stück
  • Meersalznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden. Schalotten und Dill sehr fein hacken.

    ca. 12 Min.

  2. Honig, Senf, etwas Zitronensaft und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Lachs, Schalotten und Dill behutsam untermengen.

    ca. 6 Min.

  3. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten kühl ziehen lassen.

    ca. 4 Min.

  4. Das Tatar mit einem Servierring auf den Roggencrackern anrichten oder daneben platzieren und sofort servieren.

    ca. 3 Min.

Tipps der Küche

  • Nur fangfrischen, sashimi-tauglichen Lachs verwenden und gut gekühlt verarbeiten. Über die Bedeutung des Fischfangs informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
  • Das Tatar erst kurz vor dem Servieren mit Zitrone abschmecken, sonst gart die Säure den Fisch und er wird blass.
  • Roggencracker selbst gebacken aus Roggenmehl und Kümmel schmecken am authentischsten.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Lachs-Tatar mit Roggencracker steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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