Wikinger Museum

Nachspeise

Wikinger-Honigwaben-Dessert

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Vorbereitung15 Min.
Kochzeit10 Min.
Gesamt25 Min.
Portionen6 Personen
SchwierigkeitAnspruchsvoll

Selbstgemachte knusprige Honigwaben (Cinder Toffee) auf cremigem Skyr mit einem Faden Met-Honig – ein spektakuläres, knackiges Dessert rund um den kostbarsten Schatz der Wikinger. Im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir, warum Honig so wertvoll wie eine Währung war.

Zutaten

für 6 Personen

  • Zucker200 g
  • Honig5 EL
  • Natron2 TL
  • Skyr400 g
  • Met (Honigwein)50 ml
  • Butter10 g

Zubereitung

  1. Ein Blech mit Backpapier auslegen und einfetten. Zucker mit 3 EL Honig in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine goldbraune Karamellmasse entsteht. Nicht rühren.

    ca. 6 Min.

  2. Topf vom Herd nehmen und das Natron schnell einrühren – die Masse schäumt stark auf. Sofort auf das Blech gießen und ohne Rühren erstarren lassen.

    ca. 4 Min.

  3. Den restlichen Honig mit Met kurz erwärmen, bis ein dünnflüssiger Sirup entsteht.

    ca. 3 Min.

  4. Erkaltete Honigwabe in grobe Stücke brechen. Skyr in Schalen verteilen, mit dem Met-Honig beträufeln und die Wabenstücke daraufsetzen. Sofort servieren, da die Waben an der Luft weich werden.

    ca. 4 Min.

Tipps der Küche

  • Honig war für die Wikinger so wertvoll wie eine Währung – diese Bedeutung erklären wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
  • Beim Einrühren des Natrons Vorsicht: Die Masse ist sehr heiß und schäumt stark auf. Hitzefeste Handschuhe verwenden.
  • Die Honigwaben erst kurz vor dem Servieren auflegen, sonst verlieren sie durch die Feuchtigkeit ihre Knusprigkeit.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Honigwaben-Dessert steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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