Wikinger Museum

Nachspeise

Wikinger-Holunderbeerkuchen

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Vorbereitung25 Min.
Kochzeit45 Min.
Gesamt1 Std. 10 Min.
Portionen12 Stück
SchwierigkeitMittel

Ein dunkler, saftiger Rührkuchen mit eingekochten Holunderbeeren und Honig – die herbstliche Variante rund um den Holunder, dessen reife Beeren erst gekocht genießbar werden. Im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir, warum der Holunder als heilige Pflanze besonderen Schutz genoss.

Zutaten

für 12 Stück

  • Holunderbeeren350 g
  • Weizenmehl250 g
  • Butter150 g
  • Honig120 g
  • Eier3 Stück
  • Zimt1 TL
  • Backpulver1 TL
  • Zitrone1 Stück
  • Salz1 Prise

Zubereitung

  1. Holunderbeeren von den Dolden zupfen, waschen und mit etwas Zitronensaft kurz aufkochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.

    ca. 10 Min.

  2. Weiche Butter mit Honig schaumig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz unterheben.

    ca. 8 Min.

  3. Die abgekühlten Holunderbeeren vorsichtig unter den Teig heben und in eine gefettete Form füllen.

    ca. 4 Min.

  4. Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, auskühlen lassen.

    ca. 45 Min.

Tipps der Küche

  • Rohe Holunderbeeren sind leicht giftig und müssen immer gekocht werden – über den Holunder als heilige Pflanze informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
  • Anders als die sommerliche Holunderblüten-Panna-Cotta nutzt dieser Kuchen die reifen Herbstbeeren.
  • Ein Klecks Skyr oder Sahne balanciert die herbe Note der Holunderbeeren aus.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Holunderbeerkuchen steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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