Vorspeise

Wikinger-Hering in Sahnesauce

Name: Wikinger-Hering in Sahnesauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Matjes- oder Bismarckheringsfilets; 200 ml Sahne; 150 g Saure Sahne; 2 Stück Zwiebeln; 1 Stück Äpfel; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Honig; 1 Bund Dill; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit0 Min.

Gesamt20 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Zarte Heringsfilets in einer cremigen Sahnesauce mit Zwiebeln und Apfel – milder und feiner als der herzhafte Heringssalat, eine Vorspeise zum Löffeln. Der Hering war das Rückgrat der nordischen Ernährung, dessen Geschichte wir im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen.

Zutaten

für 4 Personen

Matjes- oder Bismarckheringsfilets400 g
Sahne200 ml
Saure Sahne150 g
Zwiebeln2 Stück
Äpfel1 Stück
Lorbeerblätter2 Stück
Honig1 TL
Dill1 Bund
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Heringsfilets abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Ringe, Apfel in Streifen schneiden.
ca. 10 Min.
Sahne leicht anschlagen und mit saurer Sahne, Honig und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
ca. 5 Min.
Hering, Zwiebeln, Apfel und Lorbeerblätter unter die Sauce heben.
ca. 3 Min.
Mindestens 2 Stunden kühl durchziehen lassen, mit Dill bestreuen und mit Roggenbrot oder Pellkartoffeln servieren.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Anders als der deftige Heringssalat ist diese Variante mild und cremig – beide Hering-Vorspeisen stehen für die Vielseitigkeit des Fisches, die wir im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen.
Je länger der Hering in der Sauce zieht, desto runder wird der Geschmack – am besten über Nacht.
Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen, sie geben nur das Aroma ab.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Hering in Sahnesauce steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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