Suppe

Wikinger-Erbsensuppe mit Speck

Name: Wikinger-Erbsensuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 400 g Getrocknete Schälerbsen; 250 g Geräucherter Speck; 2 Stück Karotten; 150 g Sellerie; 2 Stück Zwiebeln; 300 g Kartoffeln; 1800 ml Gemüsebrühe; 2 TL Majoran; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit1 Std. 30 Min.

Gesamt1 Std. 50 Min.

Portionen6 Personen

SchwierigkeitEinfach

Eine sämige, sättigende Suppe aus getrockneten Erbsen mit geräuchertem Speck und Wurzelgemüse – getrocknete Hülsenfrüchte waren ein lagerfähiger Grundvorrat für den Winter. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, wie Erbsen und Bohnen die Ernährung über die kalten Monate sicherten.

Zutaten

für 6 Personen

Getrocknete Schälerbsen400 g
Geräucherter Speck250 g
Karotten2 Stück
Sellerie150 g
Zwiebeln2 Stück
Kartoffeln300 g
Gemüsebrühe1800 ml
Majoran2 TL
Lorbeerblätter2 Stück
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Erbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, abgießen und abspülen.
ca. 5 Min.
Speck würfeln und in einem großen Topf auslassen. Gewürfelte Zwiebeln darin andünsten.
ca. 8 Min.
Erbsen, Lorbeer und Majoran zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und 60 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.
ca. 1 Std.
Gewürfelte Karotten, Sellerie und Kartoffeln zugeben und weitere 25 Minuten garen. Lorbeer entfernen, abschmecken und servieren.
ca. 25 Min.

Tipps der Küche

Getrocknete Hülsenfrüchte waren ein lagerfähiger Wintervorrat – über ihre Bedeutung informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Das Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit und macht die Erbsen bekömmlicher.
Wer es sämiger mag, püriert einen Teil der Suppe und rührt ihn wieder unter.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Erbsensuppe mit Speck steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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