Suppe

Wikinger-Eintopf mit Wurzelgemüse

Name: Wikinger-Eintopf mit Wurzelgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 200 g Durchwachsener Speck; 300 g Steckrüben; 300 g Karotten; 200 g Pastinaken; 2 Stück Zwiebeln; 150 g Gerste; 1500 ml Gemüsebrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 TL Thymian; 1 Bund Petersilie; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit1 Std.

Gesamt1 Std. 20 Min.

Portionen6 Personen

SchwierigkeitEinfach

Ein deftiger Eintopf aus Wurzelgemüse, Gerste und Speck, lange über dem Feuer geköchelt – das tägliche Brot aus dem Kessel im Langhaus. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir die großen Hängekessel, in denen solche Eintöpfe die ganze Sippe satt machten.

Zutaten

für 6 Personen

Durchwachsener Speck200 g
Steckrüben300 g
Karotten300 g
Pastinaken200 g
Zwiebeln2 Stück
Gerste150 g
Gemüsebrühe1500 ml
Lorbeerblätter2 Stück
Thymian2 TL
Petersilie1 Bund
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Speck würfeln und in einem großen Topf auslassen. Gewürfelte Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
ca. 8 Min.
Wurzelgemüse in Stücke schneiden, mit der Gerste in den Topf geben und kurz anrösten.
ca. 8 Min.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeer und Thymian zugeben und 45 Minuten leise köcheln, bis Gerste und Gemüse weich sind.
ca. 45 Min.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeer entfernen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
ca. 5 Min.

Tipps der Küche

Der Eintopf war das tägliche Essen aus dem Hängekessel – diese Kessel zeigen wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch kräftiger.
Die Gerste bindet die Suppe und macht sie besonders sättigend.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Eintopf mit Wurzelgemüse steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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