Vorspeise

Wikinger-Ei mit Kräuterquark

Name: Wikinger-Ei mit Kräuterquark
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Stück Eier; 300 g Quark; 1 Bund Wildkräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse); 100 g Speckwürfel; 4 Stück Roggenbrot; 3 EL Milch; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Alle Rezepte

Vorbereitung12 Min.

Kochzeit10 Min.

Gesamt22 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Wachsweich gekochte Eier auf cremigem Wildkräuterquark mit knusprigem Speck und Roggenbrot – eine einfache, sättigende Vorspeise aus alltäglichen Hofzutaten. Eier, Quark und Kräuter gehörten zum Grundvorrat eines jeden Wikingerhofs, wie wir im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen.

Zutaten

für 4 Personen

Eier8 Stück
Quark300 g
Wildkräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse)1 Bund
Speckwürfel100 g
Roggenbrot4 Stück
Milch3 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Eier in kochendes Wasser geben und 7 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und pellen.
ca. 10 Min.
Quark mit Milch glattrühren, gehackte Wildkräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 5 Min.
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen.
ca. 4 Min.
Kräuterquark auf Tellern verteilen, halbierte Eier daraufsetzen, mit knusprigem Speck bestreuen und mit Roggenbrot servieren.
ca. 3 Min.

Tipps der Küche

Eier, Quark und Kräuter waren Grundvorrat jedes Hofes – über die Alltagsküche der Wikinger informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Für wachsweiche Eier exakt 7 Minuten kochen und sofort kalt abschrecken, dann lassen sie sich leicht pellen.
Wer es vegetarisch mag, lässt den Speck weg und röstet stattdessen Sonnenblumenkerne.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Ei mit Kräuterquark steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

Zur Speisekarte