Vorspeise

Wikinger-Brotzeit-Platte – Saarländisches Wikinger-Rezept

Name: Wikinger-Brotzeit-Platte – Saarländisches Wikinger-Rezept
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Stück Roggenbrot; 150 g Griebenschmalz; 200 g Geräucherter Speck; 200 g Bergkäse; 250 g Quark; 1 Bund Wildkräuter (Schnittlauch, Petersilie); 4 Stück Saure Gurken; 1 Stück Rote Zwiebeln; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung25 Min.

Kochzeit0 Min.

Gesamt25 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Eine herzhafte Brotzeit-Platte mit Schmalz, geräuchertem Speck, Käse, Wildkräuterquark und Roggenbrot – die nordische Tafel trifft auf saarländische Brotzeit-Kultur. Im Wikinger Museum Saarbrücken servieren wir diese Platte als geselligen Auftakt für Gruppen.

Zutaten

für 4 Personen

Roggenbrot8 Stück
Griebenschmalz150 g
Geräucherter Speck200 g
Bergkäse200 g
Quark250 g
Wildkräuter (Schnittlauch, Petersilie)1 Bund
Saure Gurken4 Stück
Rote Zwiebeln1 Stück
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Quark mit gehackten Wildkräutern, Salz und Pfeffer zu einem Kräuterquark verrühren.
ca. 6 Min.
Speck und Bergkäse in Scheiben schneiden, saure Gurken halbieren, rote Zwiebel in Ringe schneiden.
ca. 10 Min.
Roggenbrot in Scheiben schneiden und auf einem Holzbrett mit Schmalz, Speck, Käse, Kräuterquark und Gurken anrichten.
ca. 6 Min.
Mit Zwiebelringen und etwas grobem Salz bestreuen und gemeinsam genießen.
ca. 3 Min.

Tipps der Küche

Die Brotzeit-Platte verbindet saarländische Tradition mit nordischer Tafelkultur – ein Brückenschlag, den wir im Wikinger Museum Saarbrücken bewusst pflegen.
Auf einem rustikalen Holzbrett serviert, kommt der Brotzeit-Charakter am besten zur Geltung.
Lässt sich beliebig erweitern: geräucherte Wurst, Blutwurst oder eingelegte Eier passen ebenfalls.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Brotzeit-Platte – Saarländisches Wikinger-Rezept steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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