Vorspeise

Wikinger-Blutwurst auf Roggenbrot

Name: Wikinger-Blutwurst auf Roggenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Blutwurst; 8 Stück Roggenbrot; 2 Stück Äpfel; 2 Stück Zwiebeln; 1 EL Honig; 40 g Butter; 1 TL Thymian; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung15 Min.

Kochzeit15 Min.

Gesamt30 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Knusprig gebratene Blutwurst auf geröstetem Roggenbrot mit karamellisierten Apfelringen und Zwiebeln – ein deftiger Klassiker, der nichts vom Tier verschwendet. Die Wikinger nutzten jeden Teil des Schlachtviehs, ein Prinzip, das wir im Wikinger Museum Saarbrücken erläutern.

Zutaten

für 4 Personen

Blutwurst400 g
Roggenbrot8 Stück
Äpfel2 Stück
Zwiebeln2 Stück
Honig1 EL
Butter40 g
Thymian1 TL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Äpfel in Ringe schneiden, Zwiebeln in Spalten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Apfelringe mit Honig karamellisieren. Herausnehmen.
ca. 8 Min.
Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und in derselben Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.
ca. 6 Min.
Roggenbrot kurz im Toaster oder in der Pfanne rösten.
ca. 3 Min.
Brot mit Blutwurst, karamellisierten Äpfeln und Zwiebeln belegen, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
ca. 3 Min.

Tipps der Küche

Die Wikinger verwerteten das ganze Tier – Blutwurst war eine sinnvolle Nutzung wertvoller Ressourcen, wie wir im Wikinger Museum Saarbrücken erklären.
Die Blutwurst nicht zu oft wenden, damit sie nicht zerfällt – einmal pro Seite genügt.
Süßlich-säuerliche Äpfel wie Boskoop balancieren die kräftige Wurst am besten aus.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Blutwurst auf Roggenbrot steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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