Wikinger Museum

Suppe

Wikinger-Bärlauchsuppe – Saarland-Rezept

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Vorbereitung15 Min.
Kochzeit25 Min.
Gesamt40 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitEinfach

Eine leuchtend grüne, cremige Bärlauchsuppe aus frisch gesammeltem Wildknoblauch – ein Frühlingsgruß aus den Wäldern des Saarlandes. Bärlauch wuchs schon zur Wikingerzeit wild und würzte die Küche; im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir ihn in unserem Kräutergarten.

Zutaten

für 4 Personen

  • Frischer Bärlauch150 g
  • Kartoffeln300 g
  • Gemüsebrühe1000 ml
  • Sahne150 ml
  • Zwiebeln1 Stück
  • Butter30 g
  • Sonnenblumenkerne30 g
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Bärlauch waschen und grob schneiden, einige Blätter für die Deko beiseitelegen. Zwiebeln und Kartoffeln würfeln.

    ca. 8 Min.

  2. Butter schmelzen, Zwiebeln andünsten, Kartoffeln zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. 18 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

    ca. 18 Min.

  3. Bärlauch zugeben, sofort fein pürieren (nicht mitkochen, sonst verliert er Farbe und Aroma) und Sahne einrühren.

    ca. 5 Min.

  4. Sonnenblumenkerne rösten. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kernen und Bärlauchstreifen servieren.

    ca. 4 Min.

Tipps der Küche

  • Bärlauch hat nur im Frühling Saison – im Kräutergarten des Wikinger Museums Saarbrücken zeigen wir ihn und andere essbare Wildpflanzen.
  • Den Bärlauch erst nach dem Kochen pürieren, dann bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten.
  • Beim Sammeln auf Verwechslung mit Maiglöckchen achten – der Knoblauchgeruch ist das sichere Erkennungszeichen.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Wikinger-Bärlauchsuppe – Saarland-Rezept steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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