Nachspeise

Nordisches Honig-Nuss-Brot nach Wikingerart

Name: Nordisches Honig-Nuss-Brot nach Wikingerart
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 14 Stück
Ingredients: 200 g Roggenmehl; 100 g Weizenmehl; 150 g Honig; 200 g Gemischte Nüsse (Walnuss, Haselnuss, Mandel); 150 g Getrocknete Früchte (Feigen, Pflaumen); 2 Stück Eier; 100 ml Milch; 1 TL Zimt; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit55 Min.

Gesamt1 Std. 15 Min.

Portionen14 Stück

SchwierigkeitMittel

Ein dichtes, saftiges Süßbrot voller Nüsse, getrockneter Früchte und Honig – haltbar, nahrhaft und ideal als süßer Reiseproviant. Anders als der lockere Honigkuchen ist dieses Brot fest und kernig, ganz wie das Wegzehrungsbrot, das wir im Wikinger Museum Saarbrücken thematisieren.

Zutaten

für 14 Stück

Roggenmehl200 g
Weizenmehl100 g
Honig150 g
Gemischte Nüsse (Walnuss, Haselnuss, Mandel)200 g
Getrocknete Früchte (Feigen, Pflaumen)150 g
Eier2 Stück
Milch100 ml
Zimt1 TL
Backpulver2 TL
Salz1 Prise

Zubereitung

Nüsse grob hacken, getrocknete Früchte würfeln. Honig mit Milch leicht erwärmen, bis er flüssig ist.
ca. 10 Min.
Beide Mehlsorten mit Zimt, Backpulver und Salz mischen. Honigmilch und Eier zugeben und zu einem festen Teig verrühren. Nüsse und Früchte unterkneten.
ca. 8 Min.
Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
ca. 55 Min.
Brot vollständig auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
ca. 5 Min.

Tipps der Küche

Dichtes Honig-Nuss-Brot war energiereiche Wegzehrung – über den Reiseproviant der Wikinger informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Anders als der lockere Honigkuchen bleibt dieses Brot fest und hält sich, in Folie gewickelt, über eine Woche frisch.
In dünne Scheiben geschnitten und mit Butter bestrichen schmeckt es besonders gut.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordisches Honig-Nuss-Brot nach Wikingerart steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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