Wikinger Museum

Vorspeise

Nordischer Wildpilzsalat mit Waldkräutern

Alle Rezepte
Vorbereitung20 Min.
Kochzeit10 Min.
Gesamt30 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitEinfach

Lauwarm gebratene Waldpilze auf einem Bett aus Wildkräutern mit einem Honig-Senf-Dressing – eine herbstliche Vorspeise, die direkt aus den Wäldern des Nordens kommt. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, welche Pilze und Kräuter die Wikinger sammelten.

Zutaten

für 4 Personen

  • Gemischte Waldpilze400 g
  • Wildkräuter (Feldsalat, Rucola, Sauerampfer)150 g
  • Schalotten2 Stück
  • Honig1 EL
  • Senf1 TL
  • Apfelessig2 EL
  • Olivenöl4 EL
  • Haselnüsse40 g
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Honig, Senf, Apfelessig und 3 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    ca. 4 Min.

  2. Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Beiseitestellen.

    ca. 4 Min.

  3. Pilze putzen und im restlichen Öl mit fein gehackten Schalotten bei starker Hitze goldbraun braten. Leicht salzen.

    ca. 6 Min.

  4. Wildkräuter auf Tellern anrichten, die lauwarmen Pilze daraufgeben, mit Dressing beträufeln und mit Haselnüssen bestreuen.

    ca. 4 Min.

Tipps der Küche

  • Im Gegensatz zur deftigen Wildpilz-Bruschetta ist dieser Salat leicht und frisch – beide Pilz-Vorspeisen ergänzen sich auf der Karte des Wikinger Museums Saarbrücken.
  • Die Pilze lauwarm servieren, dann entfalten sie das beste Aroma und fallen der Salat nicht zusammen.
  • Getrocknete und eingeweichte Steinpilze verstärken außerhalb der Saison das Waldaroma.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordischer Wildpilzsalat mit Waldkräutern steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

Zur Speisekarte