Vorspeise

Nordischer Speck mit Honig auf Wikingerart

Name: Nordischer Speck mit Honig auf Wikingerart
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Bauchspeck am Stück; 3 EL Honig; 1 TL Wacholderbeeren; 4 Stück Roggenbrot; 1 TL Thymian; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung10 Min.

Kochzeit12 Min.

Gesamt22 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Knusprig gebratener Speck, glasiert mit Honig und einem Hauch Wacholder – salzig, süß und rauchig zugleich. Diese einfache, kraftvolle Kombination vereint zwei Grundpfeiler der Wikingerküche: Schwein und Honig, deren Bedeutung wir im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen.

Zutaten

für 4 Personen

Bauchspeck am Stück400 g
Honig3 EL
Wacholderbeeren1 TL
Roggenbrot4 Stück
Thymian1 TL
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Bauchspeck in fingerdicke Scheiben schneiden. Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen.
ca. 5 Min.
Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten, bis das Fett ausgetreten ist.
ca. 8 Min.
Honig, zerstoßenen Wacholder und Thymian zugeben und den Speck darin kurz glasieren, bis er glänzt.
ca. 3 Min.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf geröstetem Roggenbrot servieren.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Schwein und Honig waren zentrale Zutaten der Wikinger – ihre Bedeutung erklären wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Den Honig erst zum Schluss zugeben, da er bei großer Hitze schnell verbrennt und bitter wird.
Das ausgelassene Speckfett eignet sich hervorragend zum Anbraten von Wurzelgemüse.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordischer Speck mit Honig auf Wikingerart steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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