Hauptgang

Nordisches Lachsfilet auf Wikinger-Art

Name: Nordisches Lachsfilet auf Wikinger-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Lachsfilet mit Haut; 2 EL Honig; 1 EL Senf; 1 Bund Dill; 1 TL Wacholderbeeren; 1 Stück Zitrone; 40 g Butter; 1 nach Geschmack Meersalz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit20 Min.

Gesamt40 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Saftiges Lachsfilet auf heißem Stein gegart, verfeinert mit Dill, Honig und Wacholder – so, wie es schon die Seefahrer des Nordens kannten. Ein Klassiker der nordischen Küche, den wir im Restaurant des Wikinger Museums Saarbrücken nach historischem Vorbild servieren.

Zutaten

für 4 Personen

Lachsfilet mit Haut800 g
Honig2 EL
Senf1 EL
Dill1 Bund
Wacholderbeeren1 TL
Zitrone1 Stück
Butter40 g
Meersalznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in vier gleich große Stücke teilen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
ca. 5 Min.
Honig und Senf verrühren. Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen und unterrühren. Den Lachs auf der Fleischseite dünn mit der Glasur bestreichen.
ca. 5 Min.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
ca. 8 Min.
Filets vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Lachs glasig bleibt. Mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen.
ca. 3 Min.
Frischen Dill grob hacken, über den Lachs streuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Die Wikinger garten Fisch traditionell auf heißen Steinen am Feuer. Wer einen Grillstein besitzt, kann den Lachs darauf zubereiten – das kommt dem historischen Original am nächsten, das wir im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen.
Reste eignen sich hervorragend für einen nordischen Lachssalat am nächsten Tag.
Statt Zucker glasieren die Wikinger mit Honig – das gibt eine feine Karamellnote, ohne den Eigengeschmack des Lachses zu überdecken.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordisches Lachsfilet auf Wikinger-Art steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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