Getränk

Nordischer Fruchtmet mit Waldbeeren

Name: Nordischer Fruchtmet mit Waldbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1400 g Honig; 3500 ml Wasser; 800 g Gemischte Waldbeeren; 1 Stück Weinhefe (Met- oder Sekthefe); 2 Stück Zitrone

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Vorbereitung40 Min.

Kochzeit20 Min.

Gesamt1 Std.

Portionen12 Portionen

SchwierigkeitAnspruchsvoll

Ein fruchtiger Met, vergoren mit Waldbeeren, die ihm eine rubinrote Farbe und eine beerige Süße verleihen – die fruchtbetonte Variante des Honigweins. Im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir, wie Beeren nicht nur gegessen, sondern auch zu Getränken verarbeitet wurden.

Zutaten

für 12 Portionen

Honig1400 g
Wasser3500 ml
Gemischte Waldbeeren800 g
Weinhefe (Met- oder Sekthefe)1 Stück
Zitrone2 Stück

Zubereitung

Wasser erwärmen (nicht kochen) und den Honig darin auflösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
ca. 15 Min.
Waldbeeren leicht zerdrücken und mit dem Zitronensaft in einen sterilen Gärballon geben. Die abgekühlte Honigwürze daraufgießen und die aktivierte Hefe zugeben. Gärröhrchen aufsetzen.
ca. 15 Min.
An einem dunklen, etwa 20 °C warmen Ort 5 bis 7 Wochen vergären lassen, bis keine Blasen mehr aufsteigen.
ca. 5 Min.
Den Fruchtmet durch ein feines Tuch filtern, vom Bodensatz abziehen, in Flaschen füllen und kühl reifen lassen.
ca. 20 Min.

Tipps der Küche

Beeren wurden nicht nur gegessen, sondern auch zu Getränken verarbeitet – darüber informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Im Gegensatz zum klassischen Met gibt dieser Ansatz durch die Beeren eine rubinrote Farbe und fruchtige Säure.
Tiefgekühlte Waldbeeren funktionieren gut, da sie durch das Gefrieren mehr Saft abgeben.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordischer Fruchtmet mit Waldbeeren steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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