Wikinger Museum

Hauptgang

Nordischer Bärlauch-Lachs auf Wikingerart

Alle Rezepte
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit20 Min.
Gesamt35 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitEinfach

Lachsfilet unter einer würzigen Bärlauchkruste im Ofen gebacken – das frische Frühlingskraut trifft auf den Fisch des Nordens. Bärlauch wuchs schon zur Wikingerzeit wild in den Wäldern, wie wir im Kräutergarten des Wikinger Museums Saarbrücken zeigen.

Zutaten

für 4 Personen

  • Lachsfilet mit Haut800 g
  • Bärlauch1 Bund
  • Semmelbrösel60 g
  • Butter60 g
  • Senf1 EL
  • Zitrone1 Stück
  • Meersalznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, in vier Stücke teilen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Ofen auf 190 °C vorheizen.

    ca. 5 Min.

  2. Bärlauch fein hacken und mit weicher Butter, Semmelbröseln und Senf zu einer streichfähigen Kruste verkneten.

    ca. 6 Min.

  3. Lachsstücke mit der Hautseite nach unten auf ein Blech legen und die Bärlauchkruste gleichmäßig auf der Oberseite verteilen.

    ca. 4 Min.

  4. Im Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Lachs gerade durchgegart ist.

    ca. 18 Min.

  5. Mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen junge Kartoffeln oder ein Wildkräutersalat.

    ca. 2 Min.

Tipps der Küche

  • Bärlauch hat im Frühling Saison – außerhalb davon funktioniert die Kruste auch mit Petersilie und etwas Knoblauch. Über essbare Wildkräuter der Wikinger informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
  • Die Kruste lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
  • Der Lachs bleibt saftiger, wenn er innen noch leicht glasig aus dem Ofen kommt.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordischer Bärlauch-Lachs auf Wikingerart steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

Zur Speisekarte