Wikinger Museum

Suppe

Nordische Waldpilzsuppe mit Kräutern

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Vorbereitung20 Min.
Kochzeit30 Min.
Gesamt50 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitEinfach

Eine cremige Suppe aus gemischten Waldpilzen, verfeinert mit Sahne, Wildkräutern und einem Hauch Met – ein erdiges Aroma direkt aus dem Wald. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, wie das Sammeln von Pilzen die Vorratswirtschaft der Wikinger ergänzte.

Zutaten

für 4 Personen

  • Gemischte Waldpilze500 g
  • Gemüsebrühe1000 ml
  • Sahne200 ml
  • Zwiebeln2 Stück
  • Met (Honigwein)50 ml
  • Wildkräuter (Petersilie, Thymian)1 Bund
  • Butter40 g
  • Knoblauchzehen2 Stück
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, einige für die Deko beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

    ca. 10 Min.

  2. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze bei starker Hitze anbraten. Mit Met ablöschen.

    ca. 8 Min.

  3. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln. Suppe fein pürieren und Sahne einrühren.

    ca. 15 Min.

  4. Die beiseitegelegten Pilze in Butter braten und als Topping zugeben. Mit Wildkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

    ca. 5 Min.

Tipps der Küche

  • Das Sammeln von Waldpilzen ergänzte die Vorratswirtschaft – über diese Sammeltradition informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
  • Getrocknete Steinpilze, mit eingeweicht, vertiefen das Aroma außerhalb der Saison.
  • Ein Teil unpürierter, gebratener Pilze als Topping gibt Biss und Optik.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Waldpilzsuppe mit Kräutern steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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