Wikinger Museum

Nachspeise

Nordische Met-Karamell-Creme

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Vorbereitung15 Min.
Kochzeit20 Min.
Gesamt35 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitAnspruchsvoll

Eine seidige Creme aus Honig-Karamell, verfeinert mit einem Schuss Met und einer Prise Meersalz – die luxuriöseste der Met-Nachspeisen. Während das Met-Gelee leicht und fruchtig ist, setzt diese Creme auf tiefe Karamellnoten, ganz im festlichen Geist, den wir im Wikinger Museum Saarbrücken zelebrieren.

Zutaten

für 4 Personen

  • Sahne300 ml
  • Honig100 g
  • Met (Honigwein)80 ml
  • Eigelb3 Stück
  • Zucker50 g
  • Grobes Meersalz1 Prise
  • Butter20 g

Zubereitung

  1. Zucker und Honig in einem Topf zu goldbraunem Karamell schmelzen. Mit Butter und Met vorsichtig ablöschen – Vorsicht, es spritzt – und glatt rühren.

    ca. 8 Min.

  2. Sahne zugeben und unter Rühren erwärmen, bis sich das Karamell vollständig gelöst hat. Nicht kochen.

    ca. 5 Min.

  3. Eigelb verquirlen, etwas warme Karamellsahne einrühren (Temperaturausgleich), dann alles zurück in den Topf geben und bei milder Hitze zur Rose abziehen, bis die Creme bindet.

    ca. 7 Min.

  4. Creme mit einer Prise Meersalz abschmecken, in Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

    ca. 4 Min.

Tipps der Küche

  • Anders als das leichte Met-Gelee ist diese Creme tief und karamellig – beide Met-Nachspeisen zeigen die Bandbreite des Honigweins, die wir im Wikinger Museum Saarbrücken feiern.
  • Die Creme nur zur Rose abziehen, niemals kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
  • Eine Prise Meersalz hebt die Karamellnote und macht die Creme weniger süß.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Met-Karamell-Creme steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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