Suppe

Nordische Lachssuppe auf Wikingerart

Name: Nordische Lachssuppe auf Wikingerart
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Lachsfilet; 1000 ml Fischfond; 400 g Kartoffeln; 1 Stück Lauch; 2 Stück Karotten; 200 ml Sahne; 1 Bund Dill; 30 g Butter; 1 Stück Zitrone; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Weißer Pfeffer

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit25 Min.

Gesamt45 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Eine cremige, feine Suppe ganz aus Lachs, mit Kartoffeln, Lauch und reichlich Dill – die elegante, sahnige Schwester der gemischten Fischsuppe. Im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir, welch zentrale Rolle der Lachs in der Ernährung der Wikinger spielte.

Zutaten

für 4 Personen

Lachsfilet500 g
Fischfond1000 ml
Kartoffeln400 g
Lauch1 Stück
Karotten2 Stück
Sahne200 ml
Dill1 Bund
Butter30 g
Zitrone1 Stück
Salznach Geschmack
Weißer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Lachsfilet in Würfel schneiden und mit etwas Zitrone und Salz würzen. Kartoffeln und Karotten würfeln, Lauch in Ringe schneiden.
ca. 12 Min.
Butter schmelzen, Lauch andünsten, Kartoffeln und Karotten zugeben und mit Fischfond auffüllen. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
ca. 15 Min.
Sahne einrühren. Lachswürfel einlegen und bei schwacher Hitze 4 Minuten gar ziehen lassen, nicht mehr kochen.
ca. 5 Min.
Mit Salz, weißem Pfeffer und viel frischem Dill abschmecken und sofort servieren.
ca. 3 Min.

Tipps der Küche

Der Lachs war ein zentrales Nahrungsmittel der Wikinger – über seine Bedeutung informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Anders als die kräftige gemischte Fischsuppe ist diese Lachssuppe sahnig und fein.
Den Lachs nur gar ziehen lassen, dann bleibt er saftig und zerfällt nicht.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Lachssuppe auf Wikingerart steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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