Nachspeise

Nordische Holunderblüten-Panna-Cotta

Name: Nordische Holunderblüten-Panna-Cotta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 ml Sahne; 100 ml Milch; 80 ml Holunderblütensirup; 2 EL Honig; 6 g Gelatine; 1 Stück Vanilleschote; 150 g Gemischte Wildbeeren

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit10 Min.

Gesamt30 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitMittel

Eine zart wackelnde Sahnecreme, aromatisiert mit duftenden Holunderblüten und Honig – ein blumiger, sommerlicher Abschluss. Der Holunder galt den Wikingern als geschützte, heilige Pflanze; im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir von seiner Bedeutung als Heil- und Kultpflanze.

Zutaten

für 4 Personen

Sahne400 ml
Milch100 ml
Holunderblütensirup80 ml
Honig2 EL
Gelatine6 g
Vanilleschote1 Stück
Gemischte Wildbeeren150 g

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, das Mark der Vanilleschote und Honig erwärmen, nicht kochen.
ca. 6 Min.
Topf vom Herd nehmen, Holunderblütensirup einrühren. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
ca. 4 Min.
Masse in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis die Panna Cotta fest ist.
ca. 5 Min.
Vor dem Servieren mit frischen Wildbeeren anrichten oder vorsichtig stürzen.
ca. 5 Min.

Tipps der Küche

Der Holunder galt als geschützte, heilige Pflanze – über seine Rolle als Heil- und Kultpflanze informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Anders als der herbstliche Holunderbeerkuchen nutzt diese Panna Cotta die Blüten und schmeckt blumig-sommerlich.
Selbstgemachter Holunderblütensirup gibt das intensivste Aroma.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Holunderblüten-Panna-Cotta steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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