Hauptgang

Nordische Forelle mit Dill – Wikinger-Rezept aus dem Saarland

Name: Nordische Forelle mit Dill – Wikinger-Rezept aus dem Saarland
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 700 g Forellenfilets; 2 Bund Dill; 200 ml Sahne; 150 g Crème fraîche; 2 Stück Schalotten; 50 g Butter; 100 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe); 1 Stück Zitrone; 1 nach Geschmack Meersalz; 1 nach Geschmack Weißer Pfeffer

Alle Rezepte

Vorbereitung15 Min.

Kochzeit20 Min.

Gesamt35 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitMittel

Sanft in Butter gegarte Forelle mit einer cremigen Dillsauce – die feine, geschmorte Schwester der Grillforelle. Dieses Rezept verbindet die nordische Vorliebe für Dill mit den Forellenbächen des Saarlandes, eine Brücke, die wir im Wikinger Museum Saarbrücken bewusst pflegen.

Zutaten

für 4 Personen

Forellenfilets700 g
Dill2 Bund
Sahne200 ml
Crème fraîche150 g
Schalotten2 Stück
Butter50 g
Weißwein (oder Gemüsebrühe)100 ml
Zitrone1 Stück
Meersalznach Geschmack
Weißer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Forellenfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
ca. 4 Min.
Schalotten fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen.
ca. 6 Min.
Sahne und Crème fraîche einrühren, leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Großzügig gehackten Dill unterrühren und abschmecken.
ca. 6 Min.
Forellenfilets in die Sauce einlegen und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen, dabei die Filets mit der Sauce überlöffeln. Nicht kochen.
ca. 5 Min.
Mit zusätzlichem Dill bestreuen und mit Salzkartoffeln oder Roggenbrot servieren.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Forellen aus saarländischen Bächen sind besonders aromatisch – im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, wie schon die Wikinger Süßwasserfische fingen und verarbeiteten.
Für eine kräftigere Dillnote die Stiele mitköcheln und erst zum Schluss entfernen, dann frischen Dill zugeben.
Diese Variante ist die feine Gegenspielerin zur Grillforelle – beide Forellen-Rezepte ergänzen sich auf der Speisekarte.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Forelle mit Dill – Wikinger-Rezept aus dem Saarland steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

Zur Speisekarte