Wikinger Museum

Vorspeise

Nordische Flusskrebsvorspeise – Wikinger-Rezept Saarland

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Vorbereitung20 Min.
Kochzeit10 Min.
Gesamt30 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitMittel

Frisch gekochte Flusskrebse mit Dill, Zitrone und einer leichten Kräutermayonnaise – die nordische Krebsfest-Tradition trifft auf die Flüsse des Saarlandes. Im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir, wie die Wikinger die Binnengewässer als reiche Speisekammer nutzten.

Zutaten

für 4 Personen

  • Flusskrebse (lebend oder vorgegart)1000 g
  • Dill2 Bund
  • Zitrone2 Stück
  • Eigelb2 Stück
  • Senf1 TL
  • Pflanzenöl150 ml
  • Schnittlauch1 Bund
  • Grobes Meersalz2 EL
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Einen großen Topf Wasser mit reichlich Salz und einem Bund Dill aufkochen. Flusskrebse hineingeben und 8 Minuten kochen, bis sie leuchtend rot sind. Abgießen.

    ca. 10 Min.

  2. Für die Kräutermayonnaise Eigelb mit Senf verrühren und das Öl langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

    ca. 6 Min.

  3. Gehackten Dill, Schnittlauch, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter die Mayonnaise rühren.

    ca. 4 Min.

  4. Krebse lauwarm oder kalt mit der Kräutermayonnaise, Zitronenspalten und frischem Dill servieren. Dazu Roggenbrot reichen.

    ca. 4 Min.

Tipps der Küche

  • Flusskrebse waren in den Gewässern des Saarlandes wie des Nordens verbreitet – ihre Bedeutung als Speise zeigen wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
  • Das Krebsfleisch sitzt vor allem im Schwanz und in den Scheren – mit einer kleinen Gabel lässt es sich gut herauslösen.
  • Wer keine frische Mayonnaise zubereiten möchte, mischt fertige Mayonnaise mit Kräutern und Zitrone.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Flusskrebsvorspeise – Wikinger-Rezept Saarland steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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