Suppe

Nordische Fischsuppe auf Wikingerart

Name: Nordische Fischsuppe auf Wikingerart
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Gemischte Fischfilets (Kabeljau, Lachs, Schellfisch); 1200 ml Fischfond; 2 Stück Lauch; 2 Stück Karotten; 300 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebeln; 150 ml Sahne; 1 Bund Dill; 30 g Butter; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Weißer Pfeffer

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Vorbereitung25 Min.

Kochzeit35 Min.

Gesamt1 Std.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitMittel

Eine herzhafte Fischsuppe aus verschiedenen Fischsorten, Lauch und Wurzelgemüse in klarer Brühe – das Eintopfgericht der Küstensiedlungen, das verwertete, was das Meer gab. Im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir, wie der Fischfang den Alltag am Wasser bestimmte.

Zutaten

für 4 Personen

Gemischte Fischfilets (Kabeljau, Lachs, Schellfisch)600 g
Fischfond1200 ml
Lauch2 Stück
Karotten2 Stück
Kartoffeln300 g
Zwiebeln1 Stück
Sahne150 ml
Dill1 Bund
Butter30 g
Salznach Geschmack
Weißer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Zwiebeln und Lauch in Ringe, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Fischfilets in mundgerechte Stücke teilen.
ca. 12 Min.
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Lauch andünsten. Karotten und Kartoffeln zugeben, mit Fischfond ablöschen.
ca. 8 Min.
Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Sahne einrühren.
ca. 20 Min.
Fischstücke einlegen und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen, nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
ca. 5 Min.

Tipps der Küche

Die Fischsuppe verwertete, was das Meer gerade gab – über die Bedeutung des Fischfangs informieren wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Den Fisch erst zum Schluss zugeben und nur ziehen lassen, sonst zerfällt er.
Anders als die feine, lachsbasierte Lachssuppe lebt diese Suppe von der Vielfalt verschiedener Fische.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Fischsuppe auf Wikingerart steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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