Suppe

Nordische Brotsuppe nach Wikingerart

Name: Nordische Brotsuppe nach Wikingerart
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Altbackenes Roggenbrot; 1000 ml Gemüsebrühe; 120 g Speckwürfel; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Eier; 1 Bund Schnittlauch; 20 g Butter; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung15 Min.

Kochzeit25 Min.

Gesamt40 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Eine sämige Suppe aus altbackenem Roggenbrot, Brühe, Speck und Kräutern – die ehrliche Resteküche, die kein Stück Brot verschwendete. Im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir, wie Sparsamkeit und Vorratshaltung das Überleben in kargen Zeiten sicherten.

Zutaten

für 4 Personen

Altbackenes Roggenbrot300 g
Gemüsebrühe1000 ml
Speckwürfel120 g
Zwiebeln2 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Eier2 Stück
Schnittlauch1 Bund
Butter20 g
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Roggenbrot in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
ca. 6 Min.
Speckwürfel auslassen, einen Teil als Topping beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett andünsten.
ca. 6 Min.
Brot zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln, bis das Brot zerfällt und die Suppe sämig wird. Nach Belieben grob pürieren.
ca. 15 Min.
Eier in wenig Butter als Spiegeleier braten. Suppe abschmecken, mit Spiegelei, Speck und Schnittlauch servieren.
ca. 5 Min.

Tipps der Küche

Brotsuppe ist klassische Resteküche – wie Sparsamkeit das Überleben sicherte, zeigen wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
Kräftiges Sauerteig-Roggenbrot gibt das beste Aroma und die beste Bindung.
Wer keine Spiegeleier mag, verquirlt ein Ei und zieht es als Suppeneinlage durch.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Brotsuppe nach Wikingerart steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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