Wikinger Museum

Nachspeise

Nordische Birnen in Met pochiert

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Vorbereitung15 Min.
Kochzeit30 Min.
Gesamt45 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitMittel

Ganze Birnen, sanft in würzigem Met mit Zimt und Wacholder pochiert, bis sie glänzend und aromatisch sind – eine elegante, weinrote Nachspeise. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, wie der Met nicht nur getrunken, sondern auch zum Verfeinern von Speisen genutzt wurde.

Zutaten

für 4 Personen

  • Feste Birnen4 Stück
  • Met (Honigwein)500 ml
  • Honig3 EL
  • Zimtstange1 Stück
  • Wacholderbeeren1 TL
  • Zitrone1 Stück
  • Sahne150 ml

Zubereitung

  1. Birnen schälen, den Stiel dranlassen und den Boden gerade abschneiden, damit sie stehen. Sofort mit Zitrone einreiben.

    ca. 8 Min.

  2. Met mit Honig, Zimtstange und angedrückten Wacholderbeeren in einem Topf aufkochen.

    ca. 5 Min.

  3. Birnen hineinstellen und bei milder Hitze 20–25 Minuten pochieren, dabei mehrmals mit dem Sud übergießen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.

    ca. 25 Min.

  4. Birnen herausnehmen. Den Sud auf sirupartige Konsistenz einkochen. Birnen mit dem Met-Sirup und einem Klecks Sahne servieren.

    ca. 8 Min.

Tipps der Küche

  • Met diente nicht nur als Getränk, sondern auch zum Verfeinern von Speisen – diese Vielseitigkeit zeigen wir im Wikinger Museum Saarbrücken.
  • Feste Birnensorten wie Conference behalten beim Pochieren ihre Form.
  • Der eingekochte Met-Sirup hält sich gekühlt mehrere Tage und passt auch zu Eis.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Nordische Birnen in Met pochiert steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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