Hauptgang

Gegrillter Wikinger-Hering mit Senfsoße

Name: Gegrillter Wikinger-Hering mit Senfsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Stück Heringe küchenfertig; 3 EL Senf (mittelscharf); 200 g Saure Sahne; 1 TL Honig; 1 Bund Dill; 1 Stück Zwiebeln; 1 Stück Zitrone; 2 EL Pflanzenöl; 1 nach Geschmack Meersalz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung20 Min.

Kochzeit15 Min.

Gesamt35 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Frische Heringe vom Grill mit einer würzigen Senfsoße – der Hering war das Brot des Meeres und sicherte den Wikingern auf langen Fahrten das Überleben. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, wie Salzheringe gehandelt und konserviert wurden, und servieren das Gericht frisch in unserem Restaurant.

Zutaten

für 4 Personen

Heringe küchenfertig8 Stück
Senf (mittelscharf)3 EL
Saure Sahne200 g
Honig1 TL
Dill1 Bund
Zwiebeln1 Stück
Zitrone1 Stück
Pflanzenöl2 EL
Meersalznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Heringe abspülen, trocken tupfen und innen wie außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Spritzer Zitrone beträufeln.
ca. 5 Min.
Für die Senfsoße Senf, saure Sahne und Honig glattrühren. Dill fein hacken und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 5 Min.
Heringe außen dünn mit Öl bestreichen. Grill oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
ca. 2 Min.
Heringe pro Seite 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
ca. 8 Min.
Zwiebel in feine Ringe schneiden. Heringe mit der Senfsoße, Zwiebelringen und Zitronenspalten anrichten. Dazu passt Roggenbrot.
ca. 3 Min.

Tipps der Küche

Der Hering war für die Wikinger so wertvoll wie eine Währung – in unserer Ausstellung im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir Salzfässer und Handelsrouten des Fischhandels.
Frische Heringe sind im Frühjahr am besten. Außerhalb der Saison funktionieren auch küchenfertige Tiefkühlheringe.
Ein Grillkorb verhindert, dass die zarten Fische beim Wenden zerfallen.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Gegrillter Wikinger-Hering mit Senfsoße steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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