Wikinger Museum

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Gegrillter Wikinger-Aal – Saarländisches Wikinger-Gericht

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Vorbereitung20 Min.
Kochzeit15 Min.
Gesamt35 Min.
Portionen4 Personen
SchwierigkeitMittel

Fetter Räucheraal frisch über der Glut gegrillt, gewürzt nur mit Salz, Lorbeer und Wacholder – eine Delikatesse aus den Flüssen des Nordens wie des Saarlandes. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, wie Reusen und Fischfallen den Fang in den Binnengewässern sicherten.

Zutaten

für 4 Personen

  • Aal küchenfertig1000 g
  • Lorbeerblätter4 Stück
  • Wacholderbeeren1 EL
  • Grobes Meersalz2 TL
  • Zitrone1 Stück
  • Butter40 g
  • Pflanzenöl2 EL
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. Aal gründlich abspülen, trocken tupfen und in etwa 8 cm lange Stücke schneiden. Mit zerstoßenem Wacholder, Meersalz und Pfeffer würzen.

    ca. 8 Min.

  2. Aalstücke mit etwas Öl einreiben und je ein Lorbeerblatt dazwischenstecken. Grill oder Glut auf mittlere Hitze bringen.

    ca. 4 Min.

  3. Aal pro Seite 6–7 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Fett ausgetreten ist. Wegen des hohen Fettgehalts auf Stichflammen achten.

    ca. 13 Min.

  4. Mit zerlassener Butter beträufeln und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt Bauernbrot.

    ca. 2 Min.

Tipps der Küche

  • Aal war in Flüssen des Saarlandes wie des Nordens ein wichtiger Fang – im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir originalgetreue Reusen und Fischfallen.
  • Wegen des hohen Fettgehalts den Aal über mäßiger Glut grillen, damit das tropfende Fett keine Flammen schlägt.
  • Ein Spritzer Zitrone schneidet die Fettigkeit und macht den Aal bekömmlicher.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Gegrillter Wikinger-Aal – Saarländisches Wikinger-Gericht steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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