Hauptgang

Gegrillte Wikinger-Scholle mit Kräutern

Name: Gegrillte Wikinger-Scholle mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stück Schollen küchenfertig; 80 g Butter; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Dill; 2 Stück Zitrone; 3 EL Pflanzenöl; 1 nach Geschmack Meersalz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung15 Min.

Kochzeit15 Min.

Gesamt30 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitMittel

Ganze Scholle mit Wildkräutern und Butter über der Glut gegrillt – ein zartes Gericht aus den Plattfischgründen des Nordens. Im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir, wie vielfältig die Wikinger das Meer als Speisekammer nutzten.

Zutaten

für 4 Personen

Schollen küchenfertig4 Stück
Butter80 g
Petersilie1 Bund
Dill1 Bund
Zitrone2 Stück
Pflanzenöl3 EL
Meersalznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Schollen abspülen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitrone beträufeln.
ca. 5 Min.
Petersilie und Dill fein hacken und mit weicher Butter und etwas Zitronenabrieb zu einer Kräuterbutter verrühren.
ca. 5 Min.
Schollen außen dünn mit Öl bestreichen. Grill auf mittlere Hitze bringen und die Fische in einem Fischkorb pro Seite 4–5 Minuten grillen.
ca. 10 Min.
Schollen auf Teller legen, sofort mit der Kräuterbutter belegen und mit Zitronenspalten servieren.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Scholle ist ein zarter Plattfisch und zerfällt leicht – ein Fischkorb erleichtert das Wenden erheblich. Mehr über die Fischküche der Wikinger erfahren Sie im Wikinger Museum Saarbrücken.
Die Scholle ist gar, sobald sich das Fleisch leicht vom Mittelgräten löst.
Klassisch passen dazu Bratkartoffeln oder ein frischer Wildkräutersalat.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Gegrillte Wikinger-Scholle mit Kräutern steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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