Hauptgang

Gegrillte Wikinger-Makrele mit Kräuterbutter

Name: Gegrillte Wikinger-Makrele mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stück Makrelen küchenfertig; 120 g Butter; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Zitrone; 2 EL Pflanzenöl; 1 nach Geschmack Meersalz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung15 Min.

Kochzeit15 Min.

Gesamt30 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Fette, aromatische Makrele über der Glut gegrillt und mit zerlaufender Wildkräuterbutter serviert – ein schnelles Fischgericht, wie es die Wikinger direkt am Fjord zubereiteten. Im Wikinger Museum Saarbrücken erzählen wir, wie der Fischfang den Alltag der Küstensiedlungen bestimmte.

Zutaten

für 4 Personen

Makrelen küchenfertig4 Stück
Butter120 g
Petersilie1 Bund
Schnittlauch1 Bund
Knoblauchzehen2 Stück
Zitrone1 Stück
Pflanzenöl2 EL
Meersalznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken, Knoblauch pressen. Alles mit der weichen Butter, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verkneten und kühl stellen.
ca. 8 Min.
Makrelen abspülen, trocken tupfen und innen wie außen mit Salz und Pfeffer würzen. Außen dünn mit Öl bestreichen.
ca. 5 Min.
Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Makrelen pro Seite 4–5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch leicht löst.
ca. 10 Min.
Makrelen auf Teller legen, je eine großzügige Nocke Kräuterbutter daraufgeben und schmelzen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Makrele ist ein fetter Fisch und verzeiht das Grillen, ohne trocken zu werden – ideal für Einsteiger. Mehr über die Fanggründe der Wikinger erfahren Sie im Wikinger Museum Saarbrücken.
Die Kräuterbutter lässt sich auf Vorrat herstellen und einfrieren – als Rolle in Folie gewickelt, in Scheiben portionierbar.
Statt Petersilie und Schnittlauch passt auch Bärlauch hervorragend in die Butter.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Gegrillte Wikinger-Makrele mit Kräuterbutter steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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