Hauptgang

Gegrillte Forelle nach Wikingerart – Saarland-Rezept

Name: Gegrillte Forelle nach Wikingerart – Saarland-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stück Forellen küchenfertig; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Dill; 2 Stück Zitrone; 3 Stück Knoblauchzehen; 60 g Butter; 3 EL Pflanzenöl; 1 nach Geschmack Meersalz; 1 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

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Vorbereitung15 Min.

Kochzeit25 Min.

Gesamt40 Min.

Portionen4 Personen

SchwierigkeitEinfach

Ganze Forelle mit Wildkräutern gefüllt und über offener Glut gegrillt – eine Zubereitung, die nordische Tradition mit den Fischgründen des Saarlandes verbindet. Genau diese regionale Brücke feiern wir im Wikinger Museum Saarbrücken, wo das Gericht zu unseren beliebtesten Speisen zählt.

Zutaten

für 4 Personen

Forellen küchenfertig4 Stück
Petersilie1 Bund
Dill1 Bund
Zitrone2 Stück
Knoblauchzehen3 Stück
Butter60 g
Pflanzenöl3 EL
Meersalznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Forellen innen und außen kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Innen und außen mit Meersalz und Pfeffer würzen.
ca. 5 Min.
Petersilie und Dill grob hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden. Mit der weichen Butter vermengen und die Bauchhöhle der Forellen damit füllen. Je eine Zitronenscheibe dazulegen.
ca. 8 Min.
Forellen außen dünn mit Öl bestreichen, damit die Haut nicht am Rost klebt. Grill oder Glut auf mittlere bis starke Hitze bringen.
ca. 2 Min.
Forellen auf den Rost legen und pro Seite 5–7 Minuten grillen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und sich die Rückenflosse leicht löst.
ca. 14 Min.
Mit den restlichen Zitronenspalten und frischem Dill servieren. Dazu passt Roggenbrot oder gegrilltes Wurzelgemüse.
ca. 2 Min.

Tipps der Küche

Forelle ist ein heimischer Fisch der saarländischen Bäche – die Wikinger nutzten Süßwasserfische ganz ähnlich. In unserer Dauerausstellung im Wikinger Museum Saarbrücken zeigen wir die Angelhaken und Reusen aus der Wikingerzeit.
Ein Fischbräter oder eine Grillzange erleichtert das Wenden, ohne dass die Haut reißt.
Wer keinen Grill hat, gart die Forelle bei 200 °C für 20 Minuten im Backofen.

Im Restaurant erleben

Dieses Gericht servieren wir bei uns

Gegrillte Forelle nach Wikingerart – Saarland-Rezept steht auf unserer Speisekarte. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von unserer nordischen Küche verwöhnen – im Wikinger Museum Saarbrücken.

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